当法式甜点遇上月饼这6款“法式月饼”又被惊艳到了

当法式甜点遇上月饼这6款“法式月饼”又被惊艳到了

　　当法式甜点遇上月饼这6款“法式月饼”又被惊艳到了

包装设计草,玩具类包装设计,兰旗包装设计　　距离中秋还有半个月左右的时间，每年一到中秋季就是各大烘焙品牌拼创意和展示自己创新实力的时刻。

　　包装设计草,玩具类包装设计,兰旗包装设计正因如此，也造就了不同地区的月饼有着独特的地域差异，但其中不变的特色是丰富多样的馅料和可酥可糯的饼皮。

　　于是，越来越多的商家瞄准了年轻人对于创新型月饼的青睐，将法式风味和传统月饼相结合，打造充满惊喜的中秋美味。

　　这两天，我收到了来自老朋友蘭茉的投喂，打开一看，是今年中秋蘭茉独家研发的6款法式月饼。

　　今年他们依旧选择了将法甜技艺融入传统月饼中，在月饼面团、馅心和巧克力饰牌上做了翻新设计，将口味升级。

　　月饼面团借鉴了法式传统甜点巴斯克蛋糕工艺，由不同的自磨坚果纯粉和烘焙酒构成，馅料更是结合了法式点心和传统月饼的工艺精髓，每款都别具特色。

　　同时搭配的来自意大利皮耶蒙保护产区的榛子膏和黑松露，入口鲜味凸显，香气逼人。

　　椰子的清甜与咖啡的微苦自然搭配，馅心的杏仁帕里尼是裹满焦糖的坚果，流淌着丰腴的油脂，满满坚果香气扑鼻而来。

　　表面巧克力logo饰牌装饰选用了法芙娜牛奶巧克力制作，微苦的咖啡粉降低了甜度，更加突出乳脂滋味。

　　果不其然，这款月饼选用了2款来自大溪地和马达加斯加的天然香草荚，在发酵黄油、杏仁粉、香草酒的搭配下，多种风味迷人的原料组合在一起，香气自然无与伦比。

　　为了迎合香草元素，这款月饼的巧克力Logo饰牌选用了法芙娜白巧克力，香甜中带着柔和。

　　一口咬下，无花果与带有焦糖和浆果香气的红宝石波特酒慢渍出浓郁果酱，辅以马达加斯加香草荚和蜂蜜焦糖山核桃果馅，呈现出浓郁坚果香气，回味中还夹杂着一丝酒香。

　　表面覆盖着的装饰片是由法芙娜吉瓦娜牛奶巧克力制作而成，带有淡雅的香草气息。

　　这款月饼设计理念是致敬法式传奇甜点Tarte Tatin焦糖反转苹果挞。

　　品尝起来如同品香水，前调是肉桂的辛香和苹果的清甜，中味是荔枝干与核桃的稳重，后调则是玫瑰裹着苹果的馥郁饱满。

　　表面的巧克力logo饰牌选用了法芙娜灵感系列覆盆子巧克力，之余，微酸清甜。

　　意大利纯正开心果酱搭配中国沁甜茉莉花茶，中间是流心的微酸杏子果酱，一中一西的风味里，交织出奇异的和谐。

　　巧克力Logo饰牌选用法芙娜灵感系列中的百香果巧克力，明艳亮黄，浓郁酸甜。

　　把甜点的技法和月饼概念相融合，既有传统节日诉求，又能有口味的多变，非常难得。

　　以兰花和茉莉为主要元素。兰之漪漪，茉莉盈盈，描绘出兰花的坚韧优雅，茉莉的素洁忠贞。

　　玉兰吐蕊，茉莉玲珑，雀鸟展翅，背后一轮圆月，皎皎如盘。映衬着中国人千百年来，最朴素，也最深情的祈愿。

　　当我品尝完这6款月饼后，如果用一句话来总结，那便是兼具了风味与颜值，并将传统和创新发挥至极。

　　作为研发者的蘭茉主厨，相信几乎国内甜点界的小伙伴应该都不会陌生这位在重庆的甜点狂人——雷彦杰。

　　今年，他在研发这六款月饼时，依旧延续了中西结合的理念。保留了传统月饼美味，同时又大胆地运用了各种西式食材。

　　将帕玛森芝士、黑松露、波特红酒、大溪地香草荚等食材做进月饼里，打破大众对传统月饼认知，满足了当下年轻一代对于月饼的挑剔需求。

　　中点西做的方式对于烘焙商家而言，无论是开发新品月饼或其他传统糕点，是现下流行的趋势之一，能够助力在火热的市场中抢占一席之位。

　　2012年创立于重庆的LAmour蘭茉，10年来以用情用心的法式甜点，以及专业的甜点及厨艺培训在业界享有盛名，今年月饼的创意和口味真的用心了。